Müsli-Bananen-Muffins - zuckerfreies Powerfrühstück

Zur Zeit isst der kleine Herr Kohlrabi am liebsten Müsli, Honigbrot oder manchmal Brot mit selbstgemachter Marmelade zum Frühstück. In den letzten Tagen habe ich deshalb das Internet nach neuen Ideen durchsucht, um in unser Frühstück wieder etwas Abwechslung zu bringen. Dabei bin ich auf Frühstück-Muffins gestoßen und fand die Idee toll. Deshalb habe ich heute morgen selbst ein Muffin-Rezept entworfen und dieses gemeinsam mit dem kleinen Herrn Kohlrabi gebacken.
Es enthält nicht nur gesunde Zutaten wie Haferflocken, Banane und Dinkelvollkornmehl, sondern ist nebenbei auch noch zuckerfrei und vorallem schnell und einfach gemacht.
Dem kleinen Herrn Kohlrabi haben die Muffins so gut geschmeckt, das er gleich zwei Stück davon verdrückt hat 😄

Wenn auch ihr euch etwas Abwechslung am Frühstückstisch wünscht, dann probiert die saftigen Müsli-Bananen-Muffins gerne aus - hier kommt das Rezept:

Ihr benötigt (für ca. 4 Muffins):
1 reife Banane
4 EL Kindermüsli (alternativ könnt ihr auch nur Haferflocken verwenden)
2 EL Haferflocken
50 g Dinkelvollkornmehl
1/16 l Milch
1 TL Kakaopulver
etwas Zimt

Und so funktionierts:
Backofen auf 180° C vorheizen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Kindermüsli, Haferflocken, Kakaopulver, Dinkelvollkornmehl und Zimt in eine Schüssel geben und zusammen mit der Milch und der zerdrückten Banane mit einem Löffel zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Die Masse nun in Muffinformen füllen (ich habe Silikonformen verwendet, da sich die Muffins anschließend super daraus lösen lassen) und bei 180° C ca. 35 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, mit frischen Obst anrichten und das leckere Frühstück genießen. 😉

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Bärlauch - der gesunde Frühlingsbote

Endlich ist er da, der Frühling. Sobald der erste Bärlauch sichtbar ist, ist ja für mich persönlich der Beginn des Frühlings. Jedes Jahr freue ich mich auf diese zarten, nach Knoblauch schmeckenden Blätter. Und so wurde die letzten Tage im Wald neben meinem Elternhaus fleißig Bärlauch gepflückt, wo natürlich auch der kleine Herr Kohlrabi voller Eifer mitgeholfen hat. Gerne möchte ich euch heute zeigen, was wir aus den Bärlauch-Blättern Leckeres gezaubert haben, aber vorerst einige interessante Infos zum Bärlauch: Bärlauch wirkt blutdrucksenkend und soll sogar dem Knoblauch an Wirkung überlegen sein. Das schwefelige, ätherische Öl soll bei der Vorbeugung von Gefäßverkalkungen verantwortlich sein. Der alljährliche Einsatz von Bärlauch im Frühling ist eines der besten Mittel gegen Arteriosklerose und soll auch bei Bronchitis helfen. Bärlauch soll am besten frisch gegessen werden - getrocknet verliert er seine Wirkstoffe, auch beim Einfrieren leidet die Qualität. ACHTUNG! Die B...

Saftige Haferflockenkekse

An Sonntagen gibt es bei uns meist eine Nachspeise. Meist achte ich darauf, dass nur wenig oder gar kein Zucker darin enthalten ist. Diese saftigen Haferflockenkekse haben uns alle total überzeugt, die Masse lässt sich hervorragend verarbeiten und der Geschmack ist ein Traum. Wenn auch ihr auf der Suche nach einer schnellen, fast zuckerfreien Nachspeise seit, probiert unbedingt dieses Rezept aus: Ihr benötigt: 200 g Haferflocken 10 Datteln, entsteint 2 EL Vollkornmehl Prise Salz 1/2 TL Zimt 150 ml warmes Wasser Kochschokolade Und so funktionierts: Ein Teller mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einen Standmixer geben und zu Mehl mahlen. Die gemahlenen Haferflocken in eine Schüssel geben. Die Datteln in einen Topf geben, mit etwas Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die weichen Datteln mit 150 ml Wasser in den Standmixer geben und zu einer feinen Dattelpaste mixen. Die Dattelpaste, das Mehl, Zimt und Salz zu den gemahlenen Haferflocken geben und alles zu...

Die Schätze des Sommers in unserer Vorratskammer

Für mich persönlich ist es die größte Freude, wenn ich im tiefsten Winter in den Keller gehe und uns knackige Senfgurken für die Jause rauf hole, oder dem kleinen Herrn Kohlrabi im Jänner ein selbstgemachtes Mirabellenkompott als Nachspeise anbieten kann. Auch wenn ich im Sommer oft bis in die Nacht hinein in der Küche verbringe, um die vielen köstlichen Früchte und das leckere Gemüse zu verarbeiten und ich meist gegen Ende der Erntewelle schon froh bin, wenn wieder ruhigere Zeiten kommen. Und dennoch erfüllt es mich mit unendlicher Freude und Dankbarkeit, dass meine Familie und ich uns zum Großteil von den Schätzen aus unserer Vorratskammer ernähren können. Und gerade in Zeiten wie diesen ist eine gut gefüllte Vorratskammer wirklich Gold wert. Ein Teil unserer Vorratskammer Wie sollte die perfekte Vorratskammer aussehen? Deine Vorratskammer sollte an einem möglichst dunklen, kühlen und trockenen Ort sein. Bei uns ist das ein ca. 15 m² großer Raum im Keller. Denn ist der Rau...

Kleiner Herr Kohlrabi

Dieses Blog durchsuchen