Müsli-Bananen-Muffins - zuckerfreies Powerfrühstück

Zur Zeit isst der kleine Herr Kohlrabi am liebsten Müsli, Honigbrot oder manchmal Brot mit selbstgemachter Marmelade zum Frühstück. In den letzten Tagen habe ich deshalb das Internet nach neuen Ideen durchsucht, um in unser Frühstück wieder etwas Abwechslung zu bringen. Dabei bin ich auf Frühstück-Muffins gestoßen und fand die Idee toll. Deshalb habe ich heute morgen selbst ein Muffin-Rezept entworfen und dieses gemeinsam mit dem kleinen Herrn Kohlrabi gebacken.
Es enthält nicht nur gesunde Zutaten wie Haferflocken, Banane und Dinkelvollkornmehl, sondern ist nebenbei auch noch zuckerfrei und vorallem schnell und einfach gemacht.
Dem kleinen Herrn Kohlrabi haben die Muffins so gut geschmeckt, das er gleich zwei Stück davon verdrückt hat 😄

Wenn auch ihr euch etwas Abwechslung am Frühstückstisch wünscht, dann probiert die saftigen Müsli-Bananen-Muffins gerne aus - hier kommt das Rezept:

Ihr benötigt (für ca. 4 Muffins):
1 reife Banane
4 EL Kindermüsli (alternativ könnt ihr auch nur Haferflocken verwenden)
2 EL Haferflocken
50 g Dinkelvollkornmehl
1/16 l Milch
1 TL Kakaopulver
etwas Zimt

Und so funktionierts:
Backofen auf 180° C vorheizen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Kindermüsli, Haferflocken, Kakaopulver, Dinkelvollkornmehl und Zimt in eine Schüssel geben und zusammen mit der Milch und der zerdrückten Banane mit einem Löffel zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Die Masse nun in Muffinformen füllen (ich habe Silikonformen verwendet, da sich die Muffins anschließend super daraus lösen lassen) und bei 180° C ca. 35 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, mit frischen Obst anrichten und das leckere Frühstück genießen. 😉

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Unser Lieblingsbrot - das Rezept

Seit ca. einem halben Jahr backe ich unser Brot ausschließlich selbst. Uns schmeckt es viel besser als Gekauftes und wir wissen, was alles in unserem selbstgemachten Brot steckt. Heute würde ich euch gerne das Rezept dazu vorstellen und hoffe, euch schmeckt das Brot genauso gut wie uns. Für einen kleinen Laib (ca. 500 g) benötigt ihr: 200 g Roggenmehl 100 g Vollkorn-Dinkelmehl 1 TL Salz 2 TL Brotgewürz 180 g Sauerteig (siehe unten) 1/2 Packung Trockengerm 150 ml Wasser (lauwarm) eventuell etwas Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, etc. Und so gehts: Das Roggenmehl mit dem Vollkorn-Dinkelmehl und den Gewürzen in einer Schüssel mischen. In die Mehlmitte eine Vertiefung drücken, den Sauerteig hineingeben. Unter Zugabe von lauwarmen Wasser den Teig nun 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst (ich lasse das meiner Küchenmaschine machen 😉). Den Teig auf ein bemehltes Teller geben und etwa 2 Stunden bedeckt an einem warmen ...

Warum gerade Ernährungsberaterin? - Meine Geschichte Teil 1

Wie ihr vielleicht wisst, erfülle ich mir gerade einen großen Herzenswunsch und mache eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin über ein Fernstudium. Des Öfteren habe ich nun schon die Frage gehört "Warum Ernährungsberaterin?" Heute möchte ich euch gerne meine Geschichte erzählen und wie es dazu kam, dass ich als gelernte Bürokauffrau mich nun dazu entschieden habe, einen zweiten Beruf zu erlernen. Als ich noch kein Kind hatte, machte ich mir wenig Gedanken über meine Ernährung. Ich aß zwar schon immer gerne Obst und Gemüse, aber damals war auch mein Konsum an Fast Food, Süßigkeiten und Co. sehr hoch. In der Arbeit mal schnell ein Schokoriegel, abends dann vielleicht noch ein Burger, ich aß einfach das worauf ich gerade Lust hatte, ob das nun gesund oder ungesund war, war mir damals ziemlich egal... Das bin ich im Jahr 2012 - auf eine gesunde Ernährung achtete ich wenig Im Frühling 2013 beschlossen meine bessere Hälfte und ich, eine kleine Familie zu gründen. Schon Mon...

Saftige Haferflockenkekse

An Sonntagen gibt es bei uns meist eine Nachspeise. Meist achte ich darauf, dass nur wenig oder gar kein Zucker darin enthalten ist. Diese saftigen Haferflockenkekse haben uns alle total überzeugt, die Masse lässt sich hervorragend verarbeiten und der Geschmack ist ein Traum. Wenn auch ihr auf der Suche nach einer schnellen, fast zuckerfreien Nachspeise seit, probiert unbedingt dieses Rezept aus: Ihr benötigt: 200 g Haferflocken 10 Datteln, entsteint 2 EL Vollkornmehl Prise Salz 1/2 TL Zimt 150 ml warmes Wasser Kochschokolade Und so funktionierts: Ein Teller mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einen Standmixer geben und zu Mehl mahlen. Die gemahlenen Haferflocken in eine Schüssel geben. Die Datteln in einen Topf geben, mit etwas Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die weichen Datteln mit 150 ml Wasser in den Standmixer geben und zu einer feinen Dattelpaste mixen. Die Dattelpaste, das Mehl, Zimt und Salz zu den gemahlenen Haferflocken geben und alles zu...

Kleiner Herr Kohlrabi

Dieses Blog durchsuchen